L'essentiel
- Salé : la quiche lorraine et le pâté lorrain, en boulangerie, chez le charcutier et au marché.
- La mirabelle de Lorraine a son IGP. La récolte dure six semaines au plus, en août et en septembre.
- Le macaron de Boulay est fabriqué à Boulay-Moselle depuis 1854, avec des amandes, du sucre et des blancs d'œufs.
- Les vins AOC Moselle viennent de trois secteurs : autour de Metz, de Vic-sur-Seille et de Sierck-les-Bains.
- À Metz, le marché couvert, près de la cathédrale, réunit fromagers, charcutiers et primeurs du mardi au samedi.
La cuisine lorraine se goûte partout en Moselle, de la boulangerie du village au marché couvert de Metz. Voici les spécialités à connaître, avec ce qui les distingue et où les trouver.
1. La quiche lorraine
Une pâte garnie d'œufs, de crème et de lardons. Elle se sert souvent avec une salade verte.
2. Le pâté lorrain
Une farce de viande marinée, le plus souvent de porc et de veau, cuite dans une pâte feuilletée dorée à l'œuf. On le trouve en part individuelle chez les charcutiers et dans les boulangeries de la région.
3. La mirabelle de Lorraine
Une petite prune jaune, sucrée, protégée par une indication géographique protégée (IGP). Le cahier des charges impose un calibre d'au moins 22 mm et un taux de sucre minimal à la cueillette. La saison est courte : six semaines au plus, et la récolte commence de plus en plus tôt, parfois dès la fin juillet. Elle se mange crue, en tarte, en confiture ou en eau-de-vie.
4. Le macaron de Boulay
Un macaron aux amandes, dressé à la main à la cuillère, avec un seul parfum et une seule taille. La maison de Boulay-Moselle le fabrique depuis 1854 et garde sa recette secrète. Elle est labellisée Entreprise du patrimoine vivant depuis 2015.
Infos pratiques
- Adresse
- 13 rue de Saint-Avold, 57220 Boulay-Moselle
- Horaires
- Du mardi au samedi, de 8 h 30 à 12 h 15 et de 14 h à 19 h.
Vérifié le 13 octobre 2026 · Source : Macarons de Boulay (https://macaronsdeboulay.com/content/21-horaires-d-ouverture)
5. Les vins AOC Moselle
Le vignoble s'étend sur trois îlots : autour de Metz, dans la région de Vic-sur-Seille et, plus au nord, autour de Sierck-les-Bains. Les blancs, secs et frais, sont faits surtout d'auxerrois, de müller-thurgau et de pinot gris. Les rouges sont faits uniquement de pinot noir.
6. Où goûter tout ça à Metz
Le marché couvert, place de la cathédrale, rassemble fromagers, charcutiers et primeurs. Fin août, les fêtes de la Mirabelle mettent le fruit à l'honneur : en 2026, elles ont eu lieu du 21 août au 6 septembre, avec un concours de tartes et un défilé nautique sur le plan d'eau (source : Ville de Metz).
Infos pratiques
- Adresse
- Place de la Cathédrale, 57000 Metz
- Horaires
- Du mardi au samedi, de 7 h à 17 h 30. Fermé le dimanche et le lundi.
Vérifié le 13 octobre 2026 · Source : Agence Inspire Metz, office de tourisme (tourisme-metz.com, fiche Marché couvert, période 2026)
Ce qu'il faut retenir
En une journée en Moselle, on peut goûter une quiche et un pâté lorrain au marché couvert de Metz, rapporter des macarons de Boulay, et finir avec un verre d'AOC Moselle. Pour la mirabelle fraîche, venez en août.
Questions fréquentes
Quelle est la spécialité lorraine la plus connue ?
La quiche lorraine : une pâte garnie d'œufs, de crème et de lardons. Le pâté lorrain et la mirabelle sont les deux autres grands classiques.
